太湖要开捕了！盛传已久的太湖三白，到底是哪几味珍肴？你吃过吗？
在过几天，就到了太湖开捕节了！在美世界盛传已久的太湖三白就要和大家见面了，太湖三白不论是卖相还是味道，在美食界都是有非常高的地位的，而且其中有两白，之前都是皇宫的贡品之一。那么太湖三白究竟是哪三白呢？分别有什么特点？下面给大家详细说一下。
第一白，太湖白虾没有特定的汛期，一般来说，每年的5-7月是捕捞的好季节。太湖白虾从虾头到虾腰身，以及虾爪虾须皆为白色，而且他其他虾煮熟以后变红不同，太湖白虾煮熟以后也是通体白色的。在清代的《太湖备考》里面，有专门的记载，书中描述：“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”。通常可以白灼或者做醉虾，味道都非常鲜美，远非一般的虾可以媲美的。
第二白，太湖白鱼和鲥鱼略像，体形略扁，通体细长，细骨细鳞。在水里面看起来银光闪闪，经过7个月的自然生长，太湖白鱼已经积累很厚的脂肪，肉质鲜嫩，非常美味。根据历史文献《吴郡志》中的记载，太湖白鱼经常被当做贡品送往洛阳。
关于太湖白鱼最好吃的做法莫过于清蒸白鱼，具体做法很简单，只需要用少量的料酒和葱姜，在加上少许盐等，直接清蒸就可以，这样能最大程度的展现白鱼的鲜美。在浇上热油，吃的时候搭配上等的好醋，这味道鲜香入口，简直堪称“一绝”啊。即使和蟹肉相比也不逞多让。
第三白，银鱼在水里看起来像白银色，但是捕捞出来以后就呈现出白色，甚至比白鱼还要白，甚至有点半透明的感觉。银鱼个头很小，约10厘米左右，而且很细。仿若古代的玉簪一样。太湖银鱼因为个头很细小，几乎没有鱼鳞鱼刺之类的，柔如无骨，仿佛一条纯鱼肉，而且没有鱼腥的味道。
银鱼的肉质非常细嫩，营养丰富，宋代有诗人描述它“春后银鱼霜下鲈”，就是把银鱼和鲈鱼相媲美，而且在康熙年间，太湖银鱼名列是贡品之一。银鱼的吃法很多，不论是银鱼炒蛋，还是油炸，亦或者煎煮等，都非常好吃。好了，以上就是太湖三白的介绍，每一种都名副其实，非常有特色，鲜美无比，你有吃过吗？