清明
清明时节雨纷纷，春季最美味的食材悄然上市，明前，吴江老饕客桌上必有这么一道菜，感受春天带给我们的味道。
1、螺蛳
“清明螺,赛肥鹅”，螺蛳每年3月上市，6月落市。清明前螺蛳是最受欢迎的，此时螺蛳尚未繁殖，螺蛳色青、壳薄、粒大、肉肥，口感最好，小螺丝少。家里简单来个酱爆螺丝，一个人也能嘬掉一大碗。
2、春笋
三月细雨绵绵，正是春笋的好时节。过了立春，雨后春笋踏着轻盈的脚步而来，清新、水灵、明媚，鲜嫩、爽脆，更是得自天成，所谓“尝鲜无不道春笋”。
老苏州最喜欢的春笋吃法莫过于“腌笃鲜”了，咸肉、火腿与春笋在一起煮，既是汤，又是菜。春笋的鲜、火腿的鲜、咸肉的鲜，每一层鲜味都象一缕春风，使人舒爽、恬静。因为原料简单、不需要什么技巧，即便再不会做饭的厨房懒鬼也不会大失水准。而且它脂肪含量少、卡路里低，含有植物蛋白质和高量纤维素，喝了之后可以润肠清毒，调整气血。
3、马兰头
马兰头是生长于田头路边的一种野菜。其口味清香爽口，人们常常喜欢把它作为餐桌上的美味菜肴。民间有一说：明前马兰菜中宝，明后马兰羊口草。说的是清明前的马兰鲜嫩清爽，是菜中一宝;而清明后的马兰则叶老还有一股怪味，只能当作羊的饲草了。现在阳春三月正是食用马兰头的好时候。凉拌、炒食、做馅包饺子都很美味。
4、荠菜
辛弃疾写道：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，“三月三，荠菜赛灵丹”。用荠菜与肉馅一起包馄饨、饺子、包子，更是味美可口。苏州的荠菜炒肉丝，是历代相传的时令名菜。
5、刀鱼
古语有云“清明前鱼骨软如棉，清明后鱼骨硬似铁。”清明前的刀鱼肉味鲜美。清明过后，刀鱼骨头开始变硬，鱼肉也开始变老，无法品尝出那份鲜美细嫩。
不过刀鱼现在的产量少之又少，市场价一斤在三千元以上，普通百姓也只能摸摸嘴了。
6、菜茧
菜茧是青菜中最好吃的菜，又甜又糯，一烧就烂。一到三月，菜茧来不及吃了。菜茧，味甘，性辛、凉，滑嫩、清香，口感好，有散血消肿之功效。值得一提的是，菜茧生长过程中不长虫，无需打农药，堪称健康食品。光光清炒就是桌上最简单的美味了。
7、明前茶
明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
这七道菜，你吃了几道呢？
如果还没有吃全
就赶紧去吧！
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