往年的9月，是太湖开捕的日子，也是市民能吃上新鲜的野生太湖白鱼、银鱼、梅鲚鱼等特色湖鲜的时候。但今年不同，去年10月起太湖全面实施禁捕退捕，“金秋护渔”行动于9月1日启动。
这两天，记者走访了锡城部分水产市场、饭店，难觅太湖三白的踪迹。
位于太湖边的华庄街道小溪桥，曾是小有名气的湖鲜采购地。这一带水产经营户众多，往年此季，许多市民为了尝一口鲜都会赶来此地。
2日，当记者驱车来到小溪桥时，被一道长长的围墙和一块“此处工地，禁止通行”的路牌挡在外面。附近居民介绍，小溪桥正在进行景观修复，原先的水产经营户早已搬到了不远处的军民路两侧。
在军民路上，记者找到了曾在小溪桥边卖了十多年湖鲜的阿岳水产批发。
““太湖湖鲜没有了，我们现在卖的湖鲜来自安徽一些小的淡水湖泊。”老板朱小燕说，水产种类与太湖相似，品质也都不错，但是上市量大大减少。“往年我们一天可以卖出上万斤，现在只有几百斤。”朱小燕表示，如今门店经营的主业也从湖鲜转到了螃蟹上。
据了解，以前在小溪桥边有几十家水产经营户，自太湖禁捕后，很多经营户都转行了，只有10来家还在坚持做水产，但卖的都是养殖的淡水鱼虾。
在苏南水产城，记者看到有经营户在卖银鱼，且称是“太湖银鱼”，价格在20—25元/斤。“那些都是去年禁捕前囤下来的冷冻银鱼。”苏南水产城经理荣光伟解释，至于新鲜的太湖银鱼，今年是没有了。
荣光伟介绍，往年9月因为湖鲜上市，一直是一年里淡水鱼虾卖得最火的时段，但这两天，供销量同比减少了三成。现在无锡市场上的淡水鱼虾大多数是人工养殖的，也有部分来自山东、安徽等地的水库。
采访中记者发现，水产城的许多经营户转型做起了海鲜。
“湖鲜的减少虽让许多市民的餐桌上少了一道独特美味，但是海鲜在一定程度上也能够弥补吃不到湖鲜的遗憾。”荣光伟表示，海鲜品种丰富、选择度高，整个水产城一天要出货上万斤。尤其是梭子蟹，今年是丰年，量大价优，一斤只要二三十元，比以往便宜了5—10元/斤，吸引了不少市民购买。
“你们饭店有太湖三白吗？”昨日，记者探访了多家湖鲜馆，得到的答复都是“没有”。新安一家湖鲜馆的店主告诉记者，他们饭店里湖鲜是住在边的居民利用太湖水在家中养的，野生的太湖湖鲜进不到货。
皇宴大酒店总经理莫玲珏表示，无锡的湖鲜最出名的就是“太湖三白”，烹饪方法多为清蒸白灼，以保持食材原本的鲜味。太湖禁捕之后，饭店湖鲜大多为冷冻囤货或淡水养殖，食材新鲜程度无法与以往媲美，所以饭店也改变了烹饪方式，采用煮汤、小炒的方式，或作为配菜，尽量保留美味。
来源：无锡日报